Bistec a la parrilla con chile y lima picante

Experimenta una aventura culinaria con nuestro Filete a la Parrilla con Chile y Limón, un plato que combina magistralmente los ricos y ahumados sabores del filete a la parrilla con una vibrante marinada de chile y limón. Esta receta es perfecta para aquellos que aman un toque de picante equilibrado con un refrescante giro cítrico. La clave de este filete que hace agua la boca radica en su marinada, que infunde la carne con jugo de limón ácido, chile picante y un toque de ajo, creando una sensación de sabor que perdura en tu paladar.

Para preparar este delicioso plato, comienza por seleccionar un corte de carne de alta calidad, como ribeye o lomo, asegurando un resultado jugoso y tierno. En un tazón, bate juntos jugo de limón recién exprimido, ajo picado, polvo de chile, aceite de oliva y un toque de miel para dulzura. Deja marinar el filete durante al menos una hora, permitiendo que los sabores penetren en la carne.

Cuando estés listo para asar, precalienta tu parrilla a fuego alto, asegurando un sellado perfecto. Retira el filete de la marinada, sacudiendo el exceso de líquido, y sazona ligeramente con sal y pimienta. Coloca el filete en la parrilla y cocina a tu nivel deseado de cocción, generalmente alrededor de 4-5 minutos por lado para término medio. El resultado es un exterior bellamente carbonizado con un interior jugoso y sabroso.

Sirve el Filete a la Parrilla con Chile y Limón con una guarnición de verduras a la parrilla o una ensalada fresca para complementar sus audaces sabores. Ya sea que estés organizando una barbacoa de verano o simplemente anhelando una deliciosa cena de filete, esta receta seguramente impresionará a tus invitados y los dejará pidiendo más. ¡Disfruta del equilibrio perfecto de calor y frescura en cada bocado!

Ingredientes :

Instrucciones:

Notas:

• Elige un buen corte de carne de flank steak para un mejor sabor y ternura.
• El jugo de lima fresco es preferible al embotellado para un sabor más vibrante.
• Usa un microplaneador o un rallador fino para rallar la lima, evitando la parte blanca amarga.
• Pica el ajo finamente para asegurarte de que se distribuya de manera uniforme en la marinada.
• La miel añade un toque de dulzura y ayuda a equilibrar la acidez del jugo de lima.
• Tostar las semillas de comino y molerlas proporciona un sabor más intenso si prefieres el comino recién molido.
• Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu preferencia de especias.
• El pimentón ahumado se puede usar para un sabor ahumado sutil.
• Se recomienda sal kosher por su sabor limpio; ajusta la cantidad si usas sal de mesa.
• La pimienta negra recién molida realza el perfil de sabor general.
• El cilantro fresco debe lavarse, secarse y picarse justo antes de usar para mantener su frescura.
• Las hojuelas de pimiento rojo son opcionales y se pueden omitir para un plato más suave.
• Marinar durante la noche resultará en un steak más sabroso.
• Deja que el steak alcance la temperatura ambiente antes de asarlo para promover una cocción uniforme.
• Engrasa ligeramente las parrillas de la parrilla usando una toalla de papel sumergida en aceite y pinzas para evitar que se pegue.
• Dejar reposar el steak después de asarlo ayuda a retener sus jugos.
• Cortar en contra de la fibra hace que el steak sea más tierno.
• Garnish con cilantro fresco añade un toque fresco y aromático al final.

Consejos:

• - Elige un filete de falda fresco y de alta calidad para obtener el mejor sabor y ternura.
• - Para facilitar el exprimido, rueda las limas sobre la encimera con la palma de la mano antes de cortarlas.
• - Usa un microplaneador o rallador fino para rallar las limas, teniendo cuidado de no incluir la parte blanca amarga.
• - Pica finamente el ajo para asegurarte de que se distribuya uniformemente en la marinada.
• - Para una marinada más dulce, aumenta ligeramente la cantidad de miel. Ajusta al gusto.
• - Si prefieres un toque más picante, aumenta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo o chile en polvo.
• - Mezcla la marinada a fondo para asegurarte de que la miel y las especias se distribuyan uniformemente.
• - Marinar el filete durante la noche dará como resultado los sabores más intensos.
• - Si usas una bolsa de plástico para marinar, presiona hacia afuera tanto aire como sea posible antes de sellarla para asegurar que el filete esté en contacto total con la marinada.
• - Dejar que el filete alcance la temperatura ambiente antes de asarlo ayuda a que se cocine de manera uniforme.
• - Precalienta la parrilla para asegurar un buen sellado y evitar que el filete se pegue.
• - Para engrasar las rejas de la parrilla, usa pinzas para frotar un papel toalla ligeramente cubierto de aceite sobre las rejas.
• - Evita presionar el filete con una espátula mientras lo asas para retener los jugos.
• - Usa un termómetro de carne para verificar la cocción con precisión en lugar de confiar únicamente en el tiempo.
• - Dejar reposar el filete después de asarlo permite que los jugos se redistribuyan, evitando que se derramen al cortarlo.
• - Siempre corta el filete de falda en contra de la fibra para una máxima ternura.
• - Decora con cilantro fresco justo antes de servir para un estallido de color y sabor.
• - Si prefieres no usar cilantro, sustitúyelo por perejil fresco para un perfil de sabor diferente.
• - Sirve el filete inmediatamente después de decorarlo para obtener el mejor sabor y textura.